Пожертвування 15 вересня 2024 – 1 жовтня 2024 Про збір коштів

Технология безалкогольных напитков

  • Main
  • Технология безалкогольных напитков

Технология безалкогольных напитков

Оганесянц Л.А., Панасюк А.Л., Гернет М.В., Зайнуллин Р.А., Под ред. Л. А. Оганесянца
Наскільки Вам сподобалась ця книга?
Яка якість завантаженого файлу?
Скачайте книгу, щоб оцінити її якість
Яка якість скачаних файлів?
В книге изложены основы технологии производства как традиционных, так и новых для России видов безалкогольных напитков, базирующиеся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения о биологически активных веществах, содержащихся в растительном и животном сырье, применяемом в производстве напитков. Рассмотрены свойства важнейших компонентов рецептуры. Большое внимание уделено вопросам подготовки воды, являющейся основой большинства напитков и во многом определяющей их свойства. Приводится описание современных видов тары для розлива и способов групповой упаковки продукции. Учебник предназначен для студентов профильных вузов, а также будет интересен специалистам отрасли.;Гриф:Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260204.65 «Технология бродильных производств и виноделие» направления подготовки дипломированного специалиста 260200 «Производство продуктов питания из растительного сырья», бакалавра техники и технологий по направлению подготовки 260100.62 «Технология продуктов питания», магистра техники и технологий по направлению подготовки 260100.68 «Технология продуктов питания»
Рік:
2012
Видавництво:
Издательство "ГИОРД"
Мова:
russian
Сторінки:
344
ISBN 10:
598879145X
ISBN 13:
9785988791454
Файл:
PDF, 9.78 MB
IPFS:
CID , CID Blake2b
russian, 2012
Читати Онлайн
Виконується конвертація в
Конвертація в не вдалась

Ключові фрази